Cupcake cœur au chocolat et mascarpone au Cake Factory de Tefal, ou au four traditionnel

Depuis l’acquisition de l’appareil de Tefal, le Cake Factory, on n’arrête plus les enfants ! En s’inspirant des recettes proposées sur l’application gratuite, Bibouchette et Bibouille vous proposent des Cupcake cœur chocolat et nappage mascarpone à la vanille.

Cupcake cœur chocolat et nappage mascarpone à la vanille.

Pour 1,5 fournées (9 muffins)
Niveau : Facile
Temps total : 1 heure + 2 heures

Ingrédients : 2 œufs, 2 jaunes d’œufs,100 g de sucre velours touche caramel de Beghin Say ou sucre brun, 2 cl de jus de citron (20 g), 220 g de mix 3 farines sans gluten Bjorg ou de farine T55, 3 cuillères à café de levure chimique, 160 g de beurre, 160 g de crème fraîche, 2 pincées de fleur de sel, 80 g de pâte à tartiner
Nappage : 250 g de mascarpone, 50 g de sucre glace, 2 cuillères à café de vanille en poudre, colorant au choix.

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Cup cake au Cake Factory

1 Placer le beurre dans un bol adapté, le déposer dans le Cake Factory et lancer le programme « fonte de chocolat », pendant 11 minutes.
2 Dans un saladier, fouetter les œufs et les jaunes avec le sucre, et deux pincées de fleur de sel.
3 Ajouter la crème fraîche, puis le beurre fondu et le jus de citron.
4 Terminer en ajoutant la farine et la levure chimique. Fouetter énergiquement.
5 Remplir le moule à muffins de pâte aux 2/3. Le placer au congélateur 15 minutes.
6 Creuser un petit puits dans chaque fond de pâte, y glisser une cuillère à café de pâte à tartiner, et recouvrir avec le reste de pâte. Déposer le moule dans le Cake Factory.
7 Lancer le programme cœur coulant, pendant 25 minutes.
8 Laisser refroidir cinq minutes, et démouler. Répéter l’opération avec le reste de pâte, à partir de l’étape 5. Laisser refroidir et démouler.
9 Fouetter le mascarpone, au robot, à vitesse basse, puis moyenne, puis rapide pendant 6 minutes. Ajouter 30 g de sucre glace, la vanille, puis quelques gouttes de colorant, et continuer à battre encore 5 minutes. Réserver.
10 Faire de même avec les 2 blancs d’œufs, et les 20 g de sucre glace restant, sans le colorant.
11 Intégrer la mousse de mascarpone dans la chantilly obtenue, et mélanger à basse vitesse pendant 1 minute. Disposer dans une poche à douille, ou un sac congélation, et mettre au réfrigérateur pendant 2h.
12 Décorer les cup cakes avec la chantilly, puis mettre au frais jusqu’à la dégustation.

Cupcake au four traditionnel

1 Placer le beurre dans un bol, et le faire fondre au micro-ondes, ou à la casserole, sans le faire bouillir.
2 Dans un saladier, fouetter les œufs et les jaunes avec le sucre, et deux pincées de fleur de sel.
3 Ajouter la crème fraîche, puis le beurre fondu et le jus de citron.
4 Terminer en ajoutant la farine et la levure chimique. Fouetter énergiquement.
5 Remplir les moules à muffins de pâte aux 2/3. Le placer au congélateur 15 minutes.
6 Préchauffer le four à 180°C. Creuser un petit puits dans chaque fond de pâte, y glisser une cuillère à café de pâte à tartiner, et recouvrir avec le reste de pâte.
7 Enfourner pendant 25 minutes.
8 Laisser refroidir cinq minutes, et démouler. Répéter l’opération s’il vous reste de la pâte, à partir de l’étape 5. Laisser refroidir et démouler.
9 Fouetter le mascarpone, au robot, à vitesse basse, puis moyenne, puis rapide pendant 6 minutes. Ajouter 30 g de sucre glace, la vanille, puis quelques gouttes de colorant, et continuer à battre encore 5 minutes. Réserver.
10 Faire de même avec les 2 blancs d’œufs, et les 20 g de sucre glace restant, sans le colorant.
11 Intégrer la mousse de mascarpone dans la chantilly obtenue, et mélanger à basse vitesse pendant 1 minute. Disposer dans une poche à douille, ou un sac congélation, et mettre au réfrigérateur pendant 2h.
12 Décorer les cup cakes avec la chantilly, puis mettre au frais jusqu’à la dégustation.

Bonne dégustation.