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Cupcake cœur au chocolat et mascarpone au Cake Factory ou non !

Cupcake cœur au chocolat et mascarpone au Cake Factory de Tefal, ou au four traditionnel

Cupcake coeur chocolat au Cake Factory de Tefal ©biboucheetbibouchon
Cupcake coeur chocolat au Cake Factory de Tefal ©biboucheetbibouchon

Depuis l’acquisition de l’appareil de Tefal, le Cake Factory, on n’arrête plus les enfants ! En s’inspirant des recettes proposées sur l’application gratuite, Bibouchette et Bibouille vous proposent des Cupcake cœur chocolat et nappage mascarpone à la vanille.

Cupcake cœur chocolat et nappage mascarpone à la vanille.

Pour 1,5 fournées (9 muffins)
Niveau : Facile
Temps total : 1 heure + 2 heures

Cupcake coeur chocolat au Cake Factory de Tefal ©biboucheetbibouchon

Ingrédients : 2 œufs, 2 jaunes d’œufs,100 g de sucre velours touche caramel de Beghin Say ou sucre brun, 2 cl de jus de citron (20 g), 220 g de mix 3 farines sans gluten Bjorg ou de farine T55, 3 cuillères à café de levure chimique, 160 g de beurre, 160 g de crème fraîche, 2 pincées de fleur de sel, 80 g de pâte à tartiner
Nappage : 250 g de mascarpone, 50 g de sucre glace, 2 cuillères à café de vanille en poudre, colorant au choix.

A CUISINER AUSSI : BARRES DE CÉRÉALES AU CAKE FACTORY

Cup cake au Cake Factory

1 Placer le beurre dans un bol adapté, le déposer dans le Cake Factory et lancer le programme « fonte de chocolat », pendant 11 minutes.
2 Dans un saladier, fouetter les œufs et les jaunes avec le sucre, et deux pincées de fleur de sel.
3 Ajouter la crème fraîche, puis le beurre fondu et le jus de citron.
4 Terminer en ajoutant la farine et la levure chimique. Fouetter énergiquement.
5 Remplir le moule à muffins de pâte aux 2/3. Le placer au congélateur 15 minutes.
6 Creuser un petit puits dans chaque fond de pâte, y glisser une cuillère à café de pâte à tartiner, et recouvrir avec le reste de pâte. Déposer le moule dans le Cake Factory.
7 Lancer le programme cœur coulant, pendant 25 minutes.
8 Laisser refroidir cinq minutes, et démouler. Répéter l’opération avec le reste de pâte, à partir de l’étape 5. Laisser refroidir et démouler.
9 Fouetter le mascarpone, au robot, à vitesse basse, puis moyenne, puis rapide pendant 6 minutes. Ajouter 30 g de sucre glace, la vanille, puis quelques gouttes de colorant, et continuer à battre encore 5 minutes. Réserver.
10 Faire de même avec les 2 blancs d’œufs, et les 20 g de sucre glace restant, sans le colorant.
11 Intégrer la mousse de mascarpone dans la chantilly obtenue, et mélanger à basse vitesse pendant 1 minute. Disposer dans une poche à douille, ou un sac congélation, et mettre au réfrigérateur pendant 2h.
12 Décorer les cup cakes avec la chantilly, puis mettre au frais jusqu’à la dégustation.

Cupcake au four traditionnel

1 Placer le beurre dans un bol, et le faire fondre au micro-ondes, ou à la casserole, sans le faire bouillir.
2 Dans un saladier, fouetter les œufs et les jaunes avec le sucre, et deux pincées de fleur de sel.
3 Ajouter la crème fraîche, puis le beurre fondu et le jus de citron.
4 Terminer en ajoutant la farine et la levure chimique. Fouetter énergiquement.
5 Remplir les moules à muffins de pâte aux 2/3. Le placer au congélateur 15 minutes.
6 Préchauffer le four à 180°C. Creuser un petit puits dans chaque fond de pâte, y glisser une cuillère à café de pâte à tartiner, et recouvrir avec le reste de pâte.
7 Enfourner pendant 25 minutes.
8 Laisser refroidir cinq minutes, et démouler. Répéter l’opération s’il vous reste de la pâte, à partir de l’étape 5. Laisser refroidir et démouler.
9 Fouetter le mascarpone, au robot, à vitesse basse, puis moyenne, puis rapide pendant 6 minutes. Ajouter 30 g de sucre glace, la vanille, puis quelques gouttes de colorant, et continuer à battre encore 5 minutes. Réserver.
10 Faire de même avec les 2 blancs d’œufs, et les 20 g de sucre glace restant, sans le colorant.
11 Intégrer la mousse de mascarpone dans la chantilly obtenue, et mélanger à basse vitesse pendant 1 minute. Disposer dans une poche à douille, ou un sac congélation, et mettre au réfrigérateur pendant 2h.
12 Décorer les cup cakes avec la chantilly, puis mettre au frais jusqu’à la dégustation.

Bonne dégustation.

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(2 commentaires)

    1. Coucou, je ne dirai pas que ça fait gagner du temps, mais c’est très pratique avec les kids, et pour certaines fonctions comme le coeur coulants inratables ou presque… et pour les petites surfaces qui n’ont pas forcément de four 😘

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