Bibouche et Bibouchon

Voici une recette qui ravira petits et grands.

Pour 30 biscuits
Niveau : Moyen
Temps total : 1 heure 5 min

Ingrédients : 2 blancs d’œufs, 160 g du sucre glace, 2 c. à café (4 g) de cannelle, 300 g de poudre de noisette, 1 c. à café de jus de citron, 120 g de Nutella®

1 Préchauffez le four à 120°C et positionnez une grille à mi-hauteur.
Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre jusqu’à obtenir une meringue souple. Réservez 2 c. à soupe de meringue dans un petit bol pour le glaçage.

2 Incorporez délicatement la cannelle et la poudre de noisette au reste de la meringue et mélangez pour obtenir une pâte, sans trop la travailler.

3 À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 4 mm et découpez des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile.

4 Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis, à l’aide d’un petit emporte-pièce rond, taillez un petit trou au centre de la moitié des biscuits.

5 Mélangez la meringue restante avec le jus de citron et à l’aide d’une petite cuillère étalez ce glaçage sur le dessus des biscuits avec un trou.

6 Faites cuire les biscuits pendant 10 minutes et laissez-les refroidir complètement.

7 Remplissez une poche à douille munie d’une petite douille (environ 2 mm) avec le Nutella®.

8 Étalez environ 4 g de Nutella® sur chaque biscuit inférieurs (ceux sans trou) et recouvrez-les avec les biscuits supérieurs (ceux avec un trou).

Bonne dégustation.