Écrit par Bibouche
18/12/2016
J-6 avant Noël… et qu’on le veuille ou non, on ne dérogera pas à la tradition et chacun aura droit à sa bûche… Oui mais laquelle ? À vos clics pour choisir la vôtre.
Paul, la Fabuleuse : biscuit moelleux, caramel croustillant, fondant de la bavaroise, fraîcheur de la pomme boskop.
Jimmy Mornet, le nouveau Chef pâtissier du Park Hyatt Paris-Vendôme propose l’Orchidée : coeur crémeux dulce au pain d’épice, enrobé d’une mousse légère à la vanille et d’une gelée parfumée à la mandarine infusée aux lauriers, recouvertes d’un délicat glaçage vanillé, d’un biscuit aux épices mélangées, de la marmelade aux écorces de mandarines confites et un délicieux croustillant aux pignons de pin caramélisés. Le tout sur un socle chocolat. 80 €
Christophe Michalak et ses bûches Klassik : Gianduja Noisette et Caramel, Yuzu Fraise Pistache et Banane Citron vert Chocolat Lait Noisette. 48 € (6 parts)
La Fabrique Givrée, la Pinpin d’épices » (streusel noisette, crème glacée pain d’épices, marmelade clémentine, sorbet clémentine corse, cube pain d’épices et sorbet Matcha
Thierry Mulhaupt fête Noël au soleil avec sa bûche Rêve des iles, un biscuit moelleux, coulis de framboise gélifié, crémeux au litchi, génoise imbibée au litchi et bavaroise à la goyave. 31 € 50 (4/6 parts)
Carette, la bûche Rubis : Crème mascarpone vanille-fl eur d’oranger, palets fruits rouges, feuillets ivoire, biscuit viennois. 39 € (4/6 parts)
Picard. Trop chouette, les Chouettes vanille-caramel. 18 € 95 (6 parts) et 4 € 95 les 2 petites
La Tropézienne propose sa couronne des 13 desserts : 13 Baby trop’ de 13 saveurs différentes : figue, mandarine, vin cuit, nougat, calisson, melon, bergamote, noisette, coing, pistache, pomme verte, fleur d’oranger, datte. Ces Baby Trop ‘ sont dressées sur un biscuit shortbread -‐ 34 €. Edition limitée à 500 exemplaires
Amorino. La Bianco Natale : glace au marron glacé parfumée au rhum, petites billes de meringue sur un coulis de marrons glacés. . Garnie de véritables morceaux de marrons au sirop. 34 € (8 parts)
Toupargel se balade dans les régions de France et est ici en Bretagne. Bûche glacée vanille caramel beurre salé. 15 € 95 (8 parts)
Nestlé, sorbet Framboise, glace au Chocolat blanc, sauce Fruits Rouges, étoiles et copeaux de Chocolat blanc. 5 € 95 (9/10 parts) – photo Marie Jose Jarry / stylisme Juliette Lalbaltry
Yann Couvreur, La bûche Merveille : coeur praliné à la fleur de sel enfermé dans une meringue, le tout recouvert d’un chocolat noir fondant (5/6 parts) – 49 €
Bibouche et Bibouchon 
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