PIERRE LAMBERT FAIT VALSER LES PAPILLES DANS SON BISTROT !
Pierre Lambert fait valser les papilles de ceux qui pénètrent dans son bistrot, qui n’a de bistrot que le nom ! Sa cuisine inventive a été récompensée au Gault Millau en 2017, puis par le Guide Michelin en 2018.
Situé dans le quartier de Bécon à Courbevoie, juste en face du magnifique parc de la ville, le jeune chef de 38 ans, vous accueille dans un restaurant, de 40 couverts en salle et 16 en terrasse. La décoration y est à la fois épurée, moderne, et sans fioriture.
Dégustation à l’aveugle
Pierre Lambert a mis en place une carte blanche. Comprenez que vous ne saurez pas ce que vous allez savourer tout au long du repas. Le principe ? Une dégustation à l’aveugle !
Si vous êtes du genre frileux, passez votre chemin ! Si vous aimez les bonnes surprises, vous êtes au bon endroit !
Le concept permet de passer un moment agréable, tout en évitant le casse-tête du début de repas. Ce moment où l’on doit choisir au menu, hésiter, pour finalement opter pour un plat « confortable », que l’on a l’habitude de consommer !
A DECOUVRIR EGALEMENT : UNE RÔTISSERIE 2.0 !
La valse des papilles
À l’heure du dîner, confortablement installés, vous choisissez la formule qui vous convient, selon votre appétit : le Bouchon (3 plats), l’Estaminet (4 plats), le Chef Pierro (5 plats). Vous pouvez ajouter à chaque formule, un accord mets-vins.
À noter qu’au déjeuner, une seule formule en deux plats et proposée, avec un accord mets et vins également possible.
L’accueil est chaleureux, le service impeccable. L’on vous demande systématiquement, avant de commencer, si vous avez des allergies, ou des restrictions alimentaires.
De belles surprises
Les produits sont de saison, la carte se renouvelle tous les mercredis matin, selon l’inspiration du chef, pour qui chaque plat et une histoire. Les vins, issus majoritairement de petits producteurs, sont sélectionnés avec soin. Pierre Lambert ayant une passion pour le Japon, propose également des saké d’exceptions.
Pas d’assiette sur les tables ! Elles sont dressées sous vos yeux… Pour ajouter un peu de piment à votre soirée, tentez de deviner la composition des mets qui vous sont servis.
La valse des papilles, des pupilles et des saveurs peut commencer !
Ce soir là, les festivités commencent par 4 bouchées « surprises », qui ne sont pas indiquées dans les formules.
Et ça continue…
Pour finir sur une délicieuse note sucrée
Notre avis
Le Bistrot Pierre Lambert vaut le détour. L’harmonie des saveurs étaient au rendez-vous. Certains plats étaient surprenants par leurs associations, mais l’ensemble cohérent.
Les prix peuvent paraître chers, mais justifiés au regard des produits proposés dans l’assiette, de 38 € à 62 € (sans les vins), et de 53 € à 102 € (avec les vins). L’option de choisir différentes formules permet, malgré tout, de se faire plaisir, selon son budget.
C’est génial d’avoir ce genre d’établissement en banlieue ! Comme quoi la banlieue n’est pas toujours morose !
OFFRE DE FIN D’ANNÉE
Le chef vous propose un atelier foie gras. L’occasion d’apprendre à le faire vous même, à partir de sa création de « foie gras nougat », mi-cuit à la pistache et aux abricots, avec un trait d’Armagnac.
Deux ateliers prendront place le samedi 22 décembre, de 10h à 12h, et de 16h à 18h. Le retrait de votre préparation se fera le lundi 24 décembre entre 10 h et 12 h.
Pas envie de vous mettre aux fourneaux, pas de souci ! Il est possible, dès le 15 novembre, de commander cette spécialité, 35 € les 350 g.
Dans les deux cas, contactez le Bistro Pierre Lambert au 01 43 33 25 35 pour plus d’informations. Les commandes peuvent également s’effectuer par mail : restaurantspierrelambert@gmail.com
Bibouche et Bibouchon 
Je suis passée plusieurs fois devant ce restaurant en hésitant. Après ce bel article très informatif et ressenti, je vais y aller. Merci Bibouche et Bibouchon pour la découverte.
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Merci de nous lire😊
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