Bibouche et Bibouchon

Écrit par Bibouche
Le 3/11/17

Pour changer du simple risotto servi avec du parmesan, nous vous proposons une alternative. Vous pourrez le servir avec du Saint-Agur. Ce fromage bleu rendra votre plat encore plus crémeux et plus goûteux.

Nous attendons vos retours sur cette recette. N’hésitez pas à commenter, vos avis sont précieux.

Risotto au Saint-Agur
Pour 4 personnes
Niveau : Facile
Temps total : 1 heure

Ingrédients : 320 g de riz à risotto, 2 cuillères à soupe huile d’olive vierge, 1 oignon, 2 litres de bouillon de volaille ou de légumes, 15 cl de vin blanc sec, sel, 130 g de Saint-Agur, 4 tranches de pétales de jambon noir de Bigorre, quelques noix

1 Faire bouillir 2 litres d’eau, avec 1 ou 2 cubes de bouillon, type Maggi. Réserver au chaud.
2 Dans une grande casserole à fond épais, réchauffer l’huile à feu doux. Éplucher et hacher l’oignon finement. L’ajouter dans la cocotte, avec une pincée de sel, et une cuillère à soupe de bouillon. Faire revenir en mélangeant (l’oignon ne doit pas caraméliser).
3 Au bout de 4 à 5 minutes, verser le riz, et bien remuer pendant environ 3 minutes, puis ajouter le vin.
4 Une fois le vin évaporé, couvrir le riz avec du bouillon, et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Surveiller la cuisson et brasser de temps en temps. Verser du bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz, ceci afin d’obtenir une consistance crémeuse, tout en conservant les grains al dente. Assaisonner si nécessaire.
5 En fin de cuisson, incorporer le Saint-Agur et mélanger.
6 Dresser les assiettes, en déposant au centre du risotto, des morceaux de jambon et quelques noix.

Vous pouvez, bien entendu, à partir de la recette de base (étape 1 à 4), varier les plaisirs et préparer d’autres risottos (champignons, poulets, petits pois, etc.)

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Bon appétit les Bibous.