Bibouche et Bibouchon

Le 2 février c’est la Chandeleur, c’est le jour où l’on peut manger des galettes sucrées sans culpabiliser… eh oui, toutes les raisons sont bonnes pour se faire plaisir ! Aux fruits, au chocolat, au caramel, des saveurs traditionnelles ou originales, on aime ça et on ne s’en prive pas !

Vous trouverez ci-dessous la recette traditionnelle, une originale et quelques idées pour les agrémenter :

Recette traditionnelle

Pour 12 crêpes 
Niveau : Facile
Temps total : 40 min
Repos : 30 min
Ingrédients : 3 œufs, 250 g de farine, ½ litre de lait, 3 c à s de sucre en poudre, 25 g de beurre fondu, 5 cl d’huile de pépins de raisins, 1 pincée de sel
1 Verser la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier. Creuser un puits au centre et y casser les œufs.
2 Commencer à fouetter, puis ajouter 5 cl de lait. Continuer à mélanger en ajoutant petit à petit le restant de lait. Couvrir le saladier avec un torchon et laisser reposer 30 min au minimum.
3 Faire bouillir de l’eau dans une casserole qui vous servira de bain-marie.
4 Faire chauffer une poêle légèrement huilée sur feu moyen. Verser une petite louche de pâte et la répartir d’un mouvement circulaire.
5 Laisser cuire la crêpe 1 min 30 à 2 min environ en soulevant les bords. La retourner et continuer la cuisson 1 min environ.
6 Déposer la crêpe sur une assiette posée sur un bain-marie et continuer de préparer les autres crêpes en huilant légèrement la poêle entre chaque cuisson.

Recette originale

Pancakes Hibou
Pour 8 pancakes 
Niveau : Facile
Temps total : 60 min
Repos : 30 min
Ingrédients : 2 œufs, 20 g de sucre, 10 cl de lait, 15 cl de lait fermenté, 200 g de farine, ½ sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 40 g de beurre de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire (fondu) Pour la garniture : 30 cl de crème fleurette entière,  40 g de chocolat noir en morceaux, quelques perles de sucre, 1 pomme, 3 fraises, 16 myrtilles, 50 g d’amandes effilées grillées, 32 petites feuilles de menthe, quelques perles de chocolat
1 Fouetter les œufs avec le sucre, puis verser les différents laits en remuant le tout. Dans un grand récipient, tamiser la farine, la levure et le sel. Y incorporer peu à peu le mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 min.
2 Dans une poêle chaude légèrement beurrée, faire cuire la pâte comme des crêpes mais en les faisant plus petites. Cuire 1 min chacune des faces et répéter l’opération. Réserver.
3 Chauffer 10 cl de crème fleurette et la verser sur le chocolat. Mélanger afin d’obtenir une crème bien lisse. L’étaler sur les pancakes et saupoudrer de perles de sucre pour le corps du hibou.
4 Fouetter à l’aide d’un robot le reste de crème et la placer dans une poche à douille.
5 Laver la pomme, la couper en deux et la détailler en fines lamelles. Découper les fraises en quarts.
6 Pour représenter les yeux du hibou : disposer deux ronds de crème fouettée sur le haut de chaque pancake et y déposer une myrtille. Pour le bec, placer au milieu du pancake un quart de fraise.
7 Pour faire de jolies ailes : disposer une lamelle ou deux de pomme sur chaque côté. Pour les oreilles : placer des amandes effilées au-dessus des yeux et les agrémenter de feuilles de menthe.
8 Avec la poche à douille, tracer de fines bandes de crème chantilly pour dessiner des branches dans l’assiette. Saupoudrer de perles de chocolat et rajouter deux amandes effilées pour faire les pattes.