Entre tradition et modernité, Andréas Mavrommatis, seul chef grec étoilé de Paris, propose dans son nouveau restaurant Laurier, une cuisine méditerranéenne et hellénique, qui respecte les traditions, tout en étant contemporaine.
Généreux et authentiques, les plats reflètent sa vision de la cuisine et il privilégie la simplicité, le goût et les saveurs.
Laurier c’est avant tout, l’histoire d’une rencontre… Entre la ville lumière et la terre des dieux et des héros, Entre la plus belle avenue du monde et la Méditerranée, Entre la gastronomie française et les traditions culinaires helléniques millénaires, Entre la France et la Grèce. Andréas Mavrommatis
Le restaurant Laurier
Profitez le temps d’un repas d’un moment d’évasion et d’apaisement, dans un cadre épuré, à l’architecture moderne.
Installé au dernier étage des Galeries Lafayette sur les Champs-Élysées, le Laurier sert en service continu, de 10h à 20h, des mets sucrés et salés, avec plusieurs formules :
– déjeuner (entrée/plat ou plat/dessert)
– pause gourmande
– afterwork
Nous vous invitons également à découvrir le brunch, le seul d’origine grecque à Paris.
Il est servi tous les week-end, de 11h à 14h sur réservation, au prix de 45 €, et comprend :
- Dolmadès, feuilles de vigne farcies au riz, pignons et aneth et,
- Hoummous, crème de sésame aux pois chiches, et
- Tzatziki émincé de concombre, yaourt grec, et
- Caviar d’aubergines grillées à l’huile d’olive, et
- Ktipiti, émincé de poivrons, féta battue et pignons, et
- Hallomumotes & Éliotes
ET
- Des brochettes à la rôtissoire, avec légumes de saison au paprika fumé, ou
- Une moussaka à la viande ou végétarienne, ou
- Un cabillaud à la plancha, viennoise aux agrumes, lentilles bio de Grèce, émulsion cresson au yaourt de brebis
ET
- Un yaourt de brebis au granola aux fruits sec, miel de Crète bio, fruits de saison, ou
- Un macaron aux pistaches d’Égine AOP, ganache, praliné pistache, jus d’agrumes parfumé à la rose.
Vous aurez également l’occasion de poursuivre l’expérience à la maison. Pâtisseries et produits d’épicerie grecque, tels que l’huile d’olive et le miel fruits du savoir-faire de la Maison sont disponibles à emporter.
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L’agencement du restaurant est l’oeuvre de Régis Botta. Architecte talentueux, il avait déjà signé la décoration du restaurant étoilé le Mavrommatis, l’un des fleurons de la Maison éponyme.
En totale cohérence avec le nom du lieu, celui-ci a offert au laurier une place de choix dans l’ornementation des lieux.
UNE AUTRE BONNE ADRESSE : CHEZ MONIX, RESTAURANT HIVERNAL DE L’OUEST PARISIEN
La cuisson au Laurier : un équipement « sur-mesure »
Laurier se distingue grâce à sa rôtissoire verticale (dessinée par le Chef Andréas Mavrommatis).
Cette méthode de cuisson à la verticale, permet aux aliments de ne pas cuire au-dessus des flammes, mais à côté, au coeur. Le résultat ? Des viandes et des légumes juteux, savoureux et sains
Au Laurier, des plats « signature » emblématiques
Les brochettes à la rôtissoire : qu’il s’agisse des viandes et produits de la mer : poulet fermier (Label Rouge), gigot d’agneau
ou encore gambas … mais aussi des légumes de saison, marinés au thym, à l’huile d’olive et à l’ail.Il y en a pour tous les gouts !
Les produits de la mer : Calamar frit ; coquilles Saint-Jacques, accompagnées de haricots cornilles ; l’incontournable
duo thon – houmous ou encore la soupe de poissons « maison ».
Le macaron aux pistache d’Égine AOP : la pistache, produit-phare de l’île d’Égine, au sud-ouest d’Athènes, jouit d’une réputation d’excellence et bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée depuis 1994.
Une maison familiale
La Maison Mavrommatis, c’est l’histoire de trois frères originaires de Chypre.
Après une enfance et une adolescence heureuse sur l’île, leur destin les conduit à Paris. Andréas, l’aîné, arrive le premier en 1978, Evagoras, le cadet, le suit un an après et Dionysos, le benjamin, les rejoint quelques années plus tard.
La saga des trois frères
En 1981, la « saga » débute avec l’achat de leur première épicerie, au pied de la montagne Sainte-Geneviève, qui connaît un succès fulgurant et deviendra plus tard le restaurant Les Délices d’Aphrodite.
En 1988, ils ouvrent une cuisine centrale dans le but de développer un service traiteur de grande qualité.
Lafayette Gourmet accueille une épicerie-traiteur et les distinctions commencent à honorer le travail des frères :
– en 1989, leur table est élue « meilleure table étrangère de Paris » au Salon de l’agriculture et le Gault & Millau les référence.
– en 1993, le restaurant Mavrommatis ouvre ses portes à Paris. Il devient rapidement le fleuron de la Maison et se voit récompensé d’une étoile Michelin en 2018.
L’établissement associe, à travers des assiettes à l’esthétisme savamment étudié « les meilleurs des produits issus des terroirs grecs aux techniques de la cuisine française ».
Suivront le BISTROT Mavrommatis à Passy, et … LAURIER !
Laurier
Galeries Lafayette Champs Elysées
Accès : 2ème étage par l’escalator
60, avenue des Champs-Elysées
75008 – Paris
Tel : +33 (0)1 42 89 83 53
Bibouche et Bibouchon 
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