Cette recette de gâteau à l’ananas saveur coco sera idéal en dessert, lors d’un brunch ou au goûter.

Gâteau à l’ananas saveur coco

Pour 8 personnes
Niveau : Facile
Temps total :  1 h

Ingrédients : 100 g de beurre, 150 g de sucre roux, 100 g de farine, 100 g de poudre de noix de coco, 4 œufs, 1 sachet de levure, 1 boîte d’ananas coco St Mamet, 1 cuillère à soupe de rhum brun (facultatif)

1 Égoutter les morceaux d’ananas, en conservant le jus.

2 Dans une poêle, faire fondre 50 g de sucre. Dès l’obtention du caramel, verser les morceaux d’ananas, et remuer quelques minutes pour napper les fruits. Réserver hors du feu.

3 Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Mélanger, dans un saladier les jaunes et le reste de sucre, puis ajouter dans cet ordre : le beurre, la farine, la levure et la noix de coco. Bien remuer et ajouter le rhum.

4 Préchauffer votre four à 180°C. Battre les blancs en neige et les incorporer en trois fois dans la préparation.

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5 Beurrer un moule rond ou rectangle type Pyrex. Réchauffer les fruits s’ils ont cristallisé, puis les disposer, en rangée, dans le fond du moule. Verser la préparation.

6 Enfourner entre 30 et 40 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, si elle ressort sèche c’est cuit. Démouler votre gâteau dans un plat de service, et verser dessus le jus de fruits.

N’hésitez pas à décorer votre oeuvre

Bon appétit