Ce banana bread aux myrtilles, aux raisins secs, avec de la poudre de noisette, sera idéal au petit-déjeuner ou au goûter. Très peu sucré, il ravira celles et ceux qui souhaitent se régaler de façon saine et gourmande.

Banana bread aux myrtilles et aux raisins secs

Pour 8 à 10 parts
Niveau facile
Temps total : 45 minutes

Ingrédients : 200 g de farine mix sans gluten, 50 g de sucre muscovado ou complet, un yaourt à la grecque, 60 g de poudre de noisette, 2 bananes, un oeuf, 125 g myrtilles, 30 g de raisins secs, cannelle en poudre, un sachet de levure chimique, fleur de sel.

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1 Préchauffez le four à 165°C.
2 Dans un saladier, mélangez la farine tamisée avec la levure, le sucre, la poudre de noisettes, 1 pincée de fleur de sel et une belle pincée de cannelle.
3 Ajoutez les bananes préalablement écrasées à la fourchette, mélanger.
4 Intégrez le yaourt et l’œuf. Remuez à nouveau, versez les myrtilles, et les raisins, puis mélanger délicatement.
5 Versez dans un moule silicone, ou recouvert de papier cuisson, et enfournez pendant 35 minutes.

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir, puis démouler. Se conserve une semaine dans une boîte hermétique.

Vous pouvez remplacer la poudre de noisette, par de la poudre d’amande. Les raisins secs par des pépites de chocolat noir et les myrtilles par d’autres fruits de saison.