Bibouche et Bibouchon

Ce gâteau au chocolat Reine de Saba, en nid de Pâques est parfait pour passer des fêtes gourmandes, tout en ravissant petits et grands.

Gâteau au chocolat Reine de Saba, en nid de Pâques

Pour 10/12 personnes
Niveau : facile
Temps total : 50 minutes
Ingrédients : 250 g de chocolat à 68 %, 250 g de beurre, 6 œufs, 250 g de sucre blanc ou de canne, 150 g de poudre d’amande, 60 g de fécule de maïs, 1 pincée de bicarbonate, 1 citron
Décorations : 1 blanc d’œuf, 80 de sucre glace, 5 gouttes de jus de citron, des perles colorées, chocolats et bonbons de Pâques pour la décoration

1 Casser votre chocolat, et le faire fondre au bain marie. Une fois fondu, ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger, et réserver.
2 Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre ensemble, jusqu’à blanchiment. Verser le chocolat tiédi dans cette préparation.
3 Ajouter ensuite la poudre d’amande et la fécule de maïs. Mélanger de nouveau, et réserver.

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4 Préchauffer le four a 180°C.
5 Monter les blancs en neige bien ferme, avec la pincée de bicarbonate et 2/3 gouttes de citron. Une fois bien ferme, les incorporer délicatement à la préparation précédente, en quatre fois, avec une maryse, en partant du fond du récipient, et en remontant, en mouvement circulaire.
6 Beurrer et fariner deux moules ronds, type Pyrex, de 26 cm et 20 cm. Y répartir la préparation, et
enfourner entre 25 et 30 minutes (selon le four), le cœur doit être légèrement humide.
7 Dès la sortie du four, déposer sur le gâteau de 20 cm, une assiette plus petite, appuyer dessus, afin de former un nid.
8 Mélanger, à la cuillère, le sucre glace, le blanc d’œuf, et les gouttes de citron.
9 Assembler les deux gâteaux, et verser autour le glaçage obtenu.
10 Décorer selon votre inspiration de perles et de chocolats.

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