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Recette du restaurant Bocamexa, la salsa verde… Nos gusta* !

Écrit par Bibouche
Le 24/11/2017

* On aime…

La sauce verte est au Mexique, ce que la moutarde est à la France ! Élément indispensable à la cuisine mexicaine, la sauce verte agrémente d’une pointe acidulée un grand nombre de plats. Elle est notamment servie avec des tacos, des quesadillas, des burritos et autres spécialités.

Bocamexa restaurant ©biboucheetbibouchon

Cette recette est proposée par les restaurants Bocamexa. Ils nous ont chaleureusement accueilli dans leur cuisine, à l’occasion de la sortie du livre Paris Mexico, paru aux éditions Keribus, dans lequel vous retrouverez 50 recettes de Street-Food Mexicaine Maison.

Salsa Verde Bocamexa restaurant ©biboucheetbibouchon

Salsa Verde
Pour 1 bol de 50 cl environ
Niveau : Facile
Temps total : 30 minutes

Ingrédients : 1 gousse d’ail, 7 tomates vertes, 1 oignon, 3 piments Jalapenios (ou piments verts), 1/2 botte de coriandre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre

1 Éplucher l’ail et l’oignon, en veillant à retirer les germes. Émincer l’ail, et coupé l’oignon en cubes. Couper les queues de la coriandre.
2 Mettre des gants et trancher les piments en deux (pour un résultat moins piquant, ôter les graines). Les couper en petits morceaux.
3 Dans une poêle, sur feu fort, faire griller les tomates vertes sur chaque face, puis les réserver.
4 Faire chauffer l’huile, et jeter dans la poêle, l’ail, l’oignon, et les piments à feu moyen. Faire dorer légèrement.
5 Ajouter la coriandre et les tomates. Les écraser en remuant. Verser 20 cl d’eau, et laisser cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps avec une spatule en métal. Assaisonner.
6 En fin de cuisson, mixer la préparation, puis laisser refroidir avant de servir.

 

Salsa verde avant mixage, servi avec de l'avocat et tacos

 

Astuce : Cette sauce, peut-être servie, avec des avocats, des pâtes, ou du riz. Il suffit de ne pas la mixer.

 

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