Écrit par Bibouche
Le 28 juillet 2017
Kristin Frederick a ouvert GreenHouse, un nouveau restaurant / bar à vins naturels, dans le quartier de Ménilmontant. C’est la même Kristin, qui est à l’initiative du restaurant le Camion qui fume, installé rue du Faubourg Montmartre, et des 3 food trucks du même nom, qui sillonnent les rues de Paris, depuis novembre 2011.
GreenHouse s’est établi dans une petite rue calme, où l’on ne pensait pas trouver une pionnière comme Kristin Frederick. Et pourtant, c’est ici, au 22 rue Crespin du Gast, dans le 11e, qu’elle a décidé d’innover.
Son concept et de proposer une cuisine saine et de saison, avec des produits issus principalement de son potager, situé en face du restaurant. En effet, Kristin a réussi le pari de végétaliser l’espace urbain, au pied de GreenHouse, et d’en faire profiter, par la même occasion, les habitants du quartier et autres badauds qui peuvent venir librement cueillir les herbes et fruits bios qui y poussent.
La décoration de l’établissement est également nature et épurée. Sans fioriture, on s’y sent bien. Un fond de musique ambiance l’ensemble. La carte est simple et conviviale, à l’image de la propriétaire du lieu.
La terrasse est tout autant accueillante. Le soir tombé, elle s’illumine à la lueur de bougies fabriquées par Kristin, et d’ampoules colorées. Une atmosphère qui donne le sentiment d’être en vacances. On s’y installe entre amis pour déguster de délicieuses tapas issus de ses inspirations culinaires, et des vins, à la vinification naturelle et sans sulfite, sélectionnés avec soin et passion.
GreenHouse – 22 rue Crespin du Gast – 75011 Paris
Du lundi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h à 23h
Le dimanche de 12h à 15h et de 19h à 22h
Bibouche et Bibouchon 
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