Bibouche et Bibouchon

Écrit par Bibouche
Le 9 juin 2017

Nous avons eu le plaisir de découvrir, dans un lieu tout à fait magnifique, la « Cuvée Expression » des champagnes Beaumont des Crayères. Et c’est donc sans réserve que nous l’avons dégusté et apprécié.

Tel un kaléïdoscope, le flacon de cette édition limitée 2017, nous envoûte par ses couleurs éclatantes.

Emblème de la Maison de champagne Beaumont des Crayères, la Grande Réserve ne s’arrête pas là ! Elle nous séduit également par son côté authentique et fruité.

Ses fines bulles se marieront à merveille sur un dessert d’été, tel que la mousse au chocolat blanc et mirabelles de Lorraine présentée ci-dessous.

Cet écrin fera sensation sur vos tables estivales, pour des soirées conviviales entre amis et/ou en famille.

Elle sera disponible courant juin sur le site du vignoble, au prix de 24,70 €. 

La recette de la mousse au chocolat blanc et aux mirabelles de Lorraine

Pour 8 personnes
Niveau : Facile
Temps total: 50 min

Ingrédients : 500 g de Mirabelles de Lorraine (fraîches ou surgelées), 400 g de chocolat blanc, 200 g de lait écrémé, 500 g de crème liquide, 4 oeufs, 5 feuilles de gélatine, 50 g de beurre, 30 g de fève de Tonka, 100 g de sucre roux

1 Faire fondre le chocolat blanc et le lait au bain marie.

2 Plonger les feuilles de gélatine dans l’eau froide, les égoutter et les faire fondre dans le chocolat.

3 Monter les blancs d’oeufs en neige. Incorporer les jaunes et le chocolat.

4 Monter la crème liquide et mélanger délicatement avec la mousse de chocolat blanc.

5 Verser la mousse dans 8 verrines et mettre au frais pendant 1 h minimum.

6 Disposer les Mirabelles de Lorraine dénoyautées sur une plaque de cuisson préalablement beurrée.

7 Saupoudrer de sucre roux et de fèves de tonka râpées.

8 Laisser rôtir au four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.

9 Une fois les Mirabelles de Lorraine refroidies, les disposer en forme de rosace sur les mousses au chocolat blanc.

D’autres recettes sont disponibles sur le site dédié à ce fruit délicieux qu’est la mirabelle de Lorraine.

Bonne dégustation.

#beaumontdescrayeres

Merci à @grenadinerp pour la découverte et @canetticonseil pour la recette