Bibouche et Bibouchon

Écrit par Bibouche
Le 10/02/2017

Vous avez décidé de ne pas sortir le soir de la Saint Valentin ? Pas de souci, nous  vous avons concocté un menu simple à réaliser pour passer une merveilleuse soirée.

Commencez la soirée avec un apéritif à base de gin Bombay Sapphire.

Cocktail tonic
Ingrédients : 4 cl de Gin Bombay Sapphire, 8 cl de Tonic, citron Vert

1 Dans un verre piscine rempli de glace, verser 4 cl de Bombay Sapphire, puis 8 cl de Tonic.
2 Ajouter ensuite le jus d’un quartier de citron vert frais.
3 Décorer d’un quartier de citron vert frais.
Vous pouvez ajouter à votre préparation vos épices préférées, à doser selon vos goûts.

L’alcool est à consommer avec modération

Continuer avec le plat principal, concocté spécialement pour faire plaisir à votre petit lapin chéri.

Filet de lapin & penne aux asperges
Pour 4 personnes
Niveau : Facile
Temps total : 35 mn
Ingrédients : 2 filets de lapin Loeul & Piriot, huile d’olive vierge 1ère pression, 1 gousses d’ail, 5 asperges vertes, 200 g de penne, 75 gr de parmesan râpé, ½ botte de ciboulette, ½ botte de basilic, 1,5 branches d’estragon, ½ cuillère à soupe de pignons de pin, fleur de sel, poivre du moulin

1 Préchauffer votre four à 210°C.
2 Éplucher les asperges, les laver et les couper en biseaux. Les blanchir 5 minutes dans de l’eau à ébullition salée, puis rafraîchir.
3 Torréfier les pignons de pin dans le four afin d’obtenir une belle coloration brune. Surveiller attentivement; dès que la couleur change, retirer et transférer dans un bol pour faire cesser la cuisson.
4 Faire cuire les Penne 8 minutes dans une eau salée à ébullition (al dente).
5 Ciseler le basilic, la ciboulette, et l’estragon finement.
6 Mélanger les pennes avec le parmesan et un peu d’huile d’olive, ajouter les herbes.
7 Dans une poêle chaude, saisir les filets de lapin à l’huile d’olive avec la gousse d’ail fendue en 2 et écrasée pendant 10 minutes.
8 Ajouter les asperges. Assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin.
9 Couper en biseaux les filets de lapin et dresser sur les pennes avec les asperges dans de grandes assiettes creuses.

Et pour finir la soirée en beauté, nous vous proposons un dessert gourmand.

Sphère chocolat aux fruits & épices
Pour 6 personnes
Ingrédients :
Pour les sphères : 200 g de chocolat à dessert noir à 70 % de cacao
Pour la grarniture : 200 g de mangue épluchée, 125 g de framboises, 1 fruit de la passion, 1 pincée de quatre-épices
Pour la sauce : 50 ml de lait, 50 ml de crème liquide, 1 pincée de quatre-épice, 50 g de chocolat noir, 25 g de sucre glace

1 Dans un pichet Tupperware de 1 litre, faire fondre 100 g de chocolat en morceaux pendant 2 min 30 au four à micro-ondes à 360 W. Laisser reposer 1 min et mélanger à l’aide d’une spatule. Si besoin, réchauffer à nouveau 20 sec à 360 W.
2 Répartir le chocolat fondu dans les alvéoles d’un moule à dômes placé dans un Tupperware de 2,25 l. Avec un pinceau en silicone, étaler uniformément le chocolat en remontant bien sur les bords. Placer au congélateur 10 min (ou 20 min au réfrigérateur) et démouler délicatement. Refaire de même avec les 100 g de chocolat restants pour faire 6 nouvelles coques de chocolat. Les réserver au réfrigérateur.
3 Dans un bol de 2 l, mélanger délicatement avec une spatule en silicone la mangue coupée en cubes réguliers, les framboises, la pulpe du fruit de la passion et le quatre-épices. Réserver.
4 Préparer la sauce au chocolat : dans un pichet de 1 l, faire chauffer 2 min au micro-ondes à 600 W le lait, la crème et le quatre-épices. Ajouter le chocolat en morceaux, le sucre glace et mélanger. Si le chocolat n’est pas complétement fondu, remettre à chauffer 30 sec à 600 W.
5 Poser une coque de chocolat au centre de chaque assiette à dessert, les garnir de fruits et les recouvrir chacune avec une coque vide. Mettre au réfrigérateur.
6 Lors du service, verser un peu de sauce au chocolat chaude pour faire fondre les coques et permettre de découvrir l’intérieur.
Il vous restera des coques. Conserver tous les ingrédients au frais pour le lendemain.

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Les Bibous en folie