Bibouche et Bibouchon

Écrit par Bibouche
Le 05/07/2017

Après vos cocktails les pieds dans l’eau et ceux en mode canicule, nous vous proposons, une association inédite de saveurs : Des cocktails en mode champêtre.

À apprécier avec du Roquefort Société. En effet, à l’occasion de la mise sur le marché de trois nouveaux plaisirs : subtil, doux et de caractère, la marque a sollicité Stanislas Jouenne, barman depuis plus de 25 ans, pour créer l’accord parfait qui révèlera l’intensité de chaque fromage.

Voici donc trois mariages mixtes très réussis ! Nous vous les proposons, en exclusivité, car le jour où nous l’avons rencontré, Stanislas n’avait pas encore donné de noms à ses créations. Des Idées ?

Le caractère,  Roquefort n°7 

Verser dans un verre :
20 ml de jus de citron vert
15 ml de sirop de banane maison (recette ci-dessous)
15 ml de Dry Curaçao Pierre Ferrand
50 ml de Cognac 1840 Pierre Ferrand
Badigeonner, au pinceau, le haut du vert de Crustas (recette ci-dessous)
Siroter ce cocktail avec le Roquefort Société n°7

Sirop Banane Maison
Pour 1 litre environ.
Chauffer dans une casserole, à feu doux, 1 litre d’eau et 1 kilo de sucre. Remuer jusqu’à ébullition et cesser la cuisson.
Ajouter ensuite 250 grammes de bananes bien mûres.
Les écraser dans la casserole, puis mixer la préparation.

Crustas de cacahuètes grillées, Lard Grillé & graines de Chia.
À la poêle, faire griller pendant 15 à 20 minutes des cacahuètes, du lard et des graines de chia.

La douceur, Roquefort n°3

Verser dans un verre :
De la glace pilée.
1 c à c de sirop d’agave.
20 ml de rhum.
60 ml de Porto rouge
Compléter de Ginger Beer
Mélanger le tout et déguster avec le Roquefort Société n°3

Le subtil, Roquefort n°5

Verser dans un verre :
20 ml de vin de Xérès Fino.
50 ml de gin.
Ajouter une ou deux rondelles d’oignons (recette ci-dessous).
Décorer de deux raisins
Apprécier avec le Roquefort Société n°5

Préparation des oignons
Faire macérer, pendant 48h, dans un bocal hermétique type le Parfait, des oignons blanc épluchés, dans du Sauterne.

Toutes ces merveilles sont à consommer avec modération.

Ici : Retrouvez l’épisode n°1, les cocktails de l’été, les pieds dans l’eau 🙂  

Et ici : l’épisode n°2, les cocktails en mode canicule 🙂

Pour en savoir plus sur Stanislas, rendez lui visite sur Instagram @stanislas61 et sur Facebook @jouenne.stanislas

Pour votre dégustation, les nouveaux Roquefort sont disponible en GMS.